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    包頭液態氣體

    液態氮氣食品冷凍優缺點

    發布日期:2020-05-12 作者: 點擊:

    液態氮氣的凍結在食品加工和其他領域具有廣泛的應用,基于冷卻原理的理想制冷劑是液氮在氣化過程中吸收大量熱量,因此可以快速降低接觸食品的溫度。

    快速冷凍液態氮氣具有以下優點:

    1、液氮可以與不規則形狀的食品的各個部分緊密接觸,以將傳熱阻力降至很低。

    2、液氮且對食品成分呈惰性。由于它替代了食物中的空氣,因此還可以很大程度地減少包裝冷凍和存儲過程中的氧化變化。

    3、冷凍食品的質量很高。由于液氮與食物之間的直接接觸以及溫度差超過200 K的強熱交換,冷凍速度非???,并且溫度每分鐘可降低7至15K。食物中的冰晶細膩均勻,融化后的食物品質高。

    4、冷凍食品的干消耗低。普通冷凍機冷凍食品的干消耗率為3%至6%,而液氮冷凍機冷凍食品的干消耗率為0.6%至1%。因此,它適用于冷凍某些月桂樹,西紅柿,蟹肉等水分含量較高的食品。

    5、占地面積小,初期投資低,設備效率高。

    以上就是小編為大家分享的關于液態氮氣食品冷凍優缺點,想了解更多內容請關注吉利通工貿官方網站。

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